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¿Qué es la cafeína? Falsos mitos sobre la cafeina

¿Qué es la cafeína? Falsos mitos sobre la cafeína

      Debido a la infinidad de informaciones erróneas que se encuentran en internet, nos gustaría aclarar numerosos puntos en cuanto a la cafeína.

Durante miles de años, los monjes budistas beben té, así mantienen el estado de alerta en largos periodos de concentración. El té contiene una sustancia denominada cafeína, la cual en bajas dosis es gratificante, estimulante, mejora el rendimiento cognitivo y la memoria

Pero ¿Qué es la cafeína?

 

Si buscas en Internet la definición de la cafeína, te encontrarás con una definición similar a “compuesto alcaloide del grupo de las xantinas, de sabor amargo, estimulante del sistema nervioso central y del sistema cardiovascular.

Cafeína sí, pero ¿Qué es la teína?

 

¿Cafeína o teína? Denominar teína a la cafeína es un error. Primero se descubrió la cafeína en el café, posteriormente se encontró una sustancia parecida en el té. Con el paso de los años, los científicos descubrieron que se trataba de la misma molécula y que además se encontraba también en productos como el cacao, el mate… Así que la teína no existe. A lo que llamamos teína, es cafeína que se encuentra en el té.

¿Dónde se puede encontrar la cafeína?

 

Se encuentra en semillas y hojas de más de 50 plantas o semillas: en los granos de café, hojas del té, bayas de guaraná, nuez de cola, hojas de mate, semillas de cacao, hojas de limonero, pomelo y naranjo… además se añade a refrescos y diversas medicinas (medicamentos para aliviar el dolor, para las migrañas, resfriados…)

¿Por qué se encuentra en las hojas y semillas de algunas plantas?

 

La presencia de la cafeína en las plantas, aporta cierta ventaja evolutiva a las plantas que la contienen: Actúa como un pesticida natural que paraliza o mata a ciertos insectos que se alimentan de las plantas, o semillas de las plantas, evitando así que sea devorada antes de reproducirse. También ayuda a las plantas a reclutar a los insectos para difundir su polen, con lo que ayuda en la polinización. Estudios demuestran que ciertos insectos, recuerdan mejor algunas plantas debido al contenido en cafeína en el néctar DE LAS FLORES 

      Además ayudan a eliminar la competencia, ya que donde cae una hoja contaminada, se dificulta el crecimiento de otras especias (debido a la toxicidad que contiene para ciertas especies)

 

Efectos positivos

 

La cafeína, en dosis recomendadas, nos aporta numerosos beneficios:

- Nos ayuda con la digestión

- Tiene efecto diurético

- Estimula la secreción de saliva y de los jugos gástricos

- Nos mantiene despiertos, aumentando el estado de alerta y la atención prolongada, ya que es un estimulante del sistema nervioso central e inhibe a la adenosina

- Ayuda a aumentar levemente l a presión arterial y la frecuencia cardíaca

- El consumo habitual de cafeína puede tener beneficios para combatir enfermedades como el Parkinson, algunos tipos de cáncer y la diabetes de tipo 2.

Efectos negativos

 

En altas dosis puede generar adicción. Además, el exceso de cafeína, más de 600 mg diarios, puede producir efectos importantes, como aumento de la glicemia, resistencia a la insulina en personas con diabetes tipo 2, trastornos crónicos de sueño, problemas estomacales, taquicardia, úlceras, vómitos, entre otros. Estaríamos hablando de dosis muy, muy elevadas.

 

Cafeína en el té ¿Cuánta hay?

 

Resumidamente podemos decir que el té puede contener entre 15 a 70mg de cafeína por taza, y el café entre 80 a 135mg por taza. Explicaremos los factores que influyen en la cantidad de cafeína más abajo.

 

Dosis recomendada:

 

Menos de 100mg es bajo. De 100mg a 300mg es moderado, y más de 500mg es elevado Dosis bajas permiten pensar con mayor rapidez y claridad, al igual que mejoran la coordinación corporal. Cantidades superiores a 2000mg pueden causar insomnio, temblores y respiración agitada.

 

Pico Máximo de concentración de la cafeína

 

A los 30-60 minutos de haber consumido cafeína, ésta llega al torrente sanguíneo. A través de él, se distribuye por el agua de todo el cuerpo y se metaboliza. Finalmente se expulsa como orina. El pico máximo de concentración de cafeína en la sangre se produce a los 30/60 minutos de haberla consumido, y su vida media es de 3 o 4 horas.

Cafeína y el deporte

 

Hay claras evidencias de que la cafeína aumenta el rendimiento y brinda una pequeña, pero valiosa, mejora del desempeño en diversos protocolos del ejercicio.

 

L-theanina

 

LTHEANINA: La l-teanina es un aminoácido presente casi exclusivamente en la planta del té, se sintetiza en la raíz y se concentra en las hojas, donde la luz del sol la convierte en polifenoles. Debido a esto, los tés de sombra tipo el Gyokuro, tiene más contenido en l-theanina. Este aminoácido es responsable del aumento de la actividad de las ondas alfa en nuestro cerebro, y esto promueve la relajación. Al combinar la cafeína con la l-theatina, esta última modera los efectos de la cafeína y produce una sensación de concentración por más tiempo que la cafeína del café. La l-theanina promueve un estado de relajación, aumenta nuestra capacidad multitarea, la velocidad de percepción, así como el rendimiento bajo estrés, y la mejora de la capacidad de aprendizaje. También incrementa la concentración y disminuye la ansiedad.

Factores que afectan al contenido de cafeína de un té

 

Si alguien te dice la cantidad de cafeína que contiene una taza de té, sin previamente haber realizado un estudio científico, te estará mintiendo. No se puede predecir la cantidad de cafeína que contiene un té, ya que en ella intervienen infinidad de factores: proporción de té y de agua utilizada para la elaboración de la infusión, temperatura del agua y tiempo de infusión. Estas últimas, son variables que afectan directamente sobre el contenido final de cafeína del té. También influye la variedad de la planta de la que procede nuestro té, las condiciones climáticas, el tipo de suelo, el sol y la sombra a la que la planta está expuesta, la procedencia, el contenido en tallo, si es un té tostado o no etc. En algunos casos, los tes tostados tienen menos cafeína que incluso los descafeínados (Hojicha, oolong tostado). Los blends contienen menos contenido en cafeína, ya que suelen ir mezclados con ingredientes libres de cafeína que reducen la cantidad de hojas a infusionar. La parte de las hojas que se ha utilizado, los brotes y las hojas más jóvenes tienen más contenido en cafeína que las hojas más viejas. Los tés con mucho brote: Golden Yunnan, silver needles… tienen más contenido en cafeína. Y por último, la persona, ya que no todos somos igual de susceptibles al efecto de la cafeína, incluso recientemente los científicos han descubierto un gen que ralentiza en metabolismo de esta sustancia.

¿Cómo descafeinar tu propio té?

 

Si sabes cómo... cuéntamelo! A mi y a muchas empresas que realizan caros procesos para conseguir tés descafeinados. Existe un mito muy difundido en las redes sociales que consiste en que tú mismo puedes descafeinar tu té”. ¿Cómo? Desechando el agua que has dejado infusionar durante 20-30 segundos. Esta afirmación no es cierta, ya que estudios han demostrado que el té libera en los primeros 30 segundos el 20% de la cafeína, en 3 minutos entre el 45% y 70% y tras los 6 minutos el 80%.

El té y el embarazo

 

Durante el embarazo y la lactancia se debe de limitar el consumo de té. No se debe exceder de los 200mg al día. En el embarazo, la cafeína pasa del feto a la placenta y durante la lactancia, se transmite al bebé a través de la leche materna. Por lo tanto una tacita, dos o incluso tres, están permitidas.

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